Harga makanan: Haruskah Anda membeli segar atau beku?

Karena harga grosir melonjak di tengah inflasi, para ahli mempertimbangkan efektivitas biaya membeli makanan segar atau beku, menambahkan bahwa membeli makanan beku tidak berarti makanan akan kehilangan nilai gizinya.

Meskipun mereka setuju bahwa membeli makanan segar daripada versi beku yang setara tidak memengaruhi kesehatan makanan, mereka mengatakan berbelanja di antara bagian segar dan beku dengan harga termurah adalah cara terbaik untuk menghemat uang.

CTVNews.ca menjelajahi situs web tiga jaringan toko bahan makanan terbesar di Kanada—Loblaws, Sobeys, dan Metro—membandingkan harga beberapa bahan makanan. Kami melihat makanan segar serta pilihan beku yang setara dan membandingkan harga, menggunakan merek di dalam toko seperti President’s Choice, No Name, Compliments, Selection, dan Irresistibles jika berlaku. Harga Loblaws diambil dari Toronto (lokasi Dupont St.), harga Sobeys diambil dari situs web layanan pengiriman Voila dan harga Metro diambil dari My Online Groceries metro.ca. Semua harga adalah per 100 gram dan dicatat pada 7 Maret.

Dalam kebanyakan kasus, makanan segar cenderung lebih mahal daripada makanan beku per 100 gram. Di Loblaws, kacang hijau beku berharga $1,10 per 100 gram dibandingkan dengan $1,76 per 100 gram untuk setara segar. Di Sobeys, kacang hijau segar dan beku harganya $1,00 per 100 gram. Dan di Metro, kacang hijau beku berharga $0,96 per 100 gram dibandingkan dengan $1,10 per 100 gram untuk yang segar.

Stroberi dan blueberry beku harganya sama di ketiga toko dengan harga $1,00 per 100 gram, namun harga beri segar sangat bervariasi. Blueberry segar di Sobeys dan Metro berharga $2,35 per 100 gram, sedangkan Loblaws menawarkannya dengan harga $1,47 per 100 gram. Stroberi segar paling murah di Sobeys dan Metro dengan harga $1,32 per 100 gram, sedangkan di Loblaws harganya $1,76 per 100 gram.

Harga steak sirloin segar dan burger sirloin beku sebanding antara ketiga toko tersebut, namun pembeli dapat menemukan opsi steak segar termurah di Metro dengan harga $1,52 per 100 gram sedangkan burger beku termurah saat membandingkan ketiga toko dapat ditemukan di Loblaws seharga $2,10 per 100 gram.

SEGAR VS. FROZEN: MANA YANG PALING EFEKTIF BIAYA?

Sylvain Charlebois, direktur Lab Agri-Food Analytics di Universitas Dalhousie, mengatakan kepada CTVNews.ca pada hari Selasa jika pembeli ingin mendapatkan hasil maksimal dari uang mereka di toko bahan makanan, melakukan penelitian sebelumnya adalah cara terbaik untuk menghemat biaya makanan.

“Sebelum Anda muncul di lorong freezer, Anda tidak perlu benar-benar menyelidiki di mana wortel termurah atau kentang termurah, semuanya dilakukan untuk Anda. Jadi, di bagian baru, jika Anda menemukan penawaran yang sangat bagus dan membawanya pulang dan Anda membekukannya—Anda tidak bisa mengalahkannya. Ini sedikit lebih banyak pekerjaan dan Anda harus mengumpulkan intel Anda untuk benar-benar menghargai seberapa bagus kesepakatan yang Anda lihat, ”katanya.

Charlebois mengatakan tidak ada rekomendasi satu ukuran untuk semua yang dapat dia berikan untuk pembeli yang ingin cerdas dengan uang mereka, namun dia memiliki satu nasihat.

“Jika Anda punya waktu dan Anda punya intel, jadilah segar. Begitulah cara Anda akan menghemat uang. Jika Anda tidak punya waktu, jika Anda tidak memahami pasar dengan baik, dan Anda tidak ingin meluangkan waktu untuk membekukan semuanya— pergi saja ke freezer (lorong), semuanya selesai untuk Anda.”

Secara umum, harga pangan segar lebih fluktuatif, sementara harga pangan beku jauh lebih stabil. Namun, tidak selalu masalah opsi mana yang termurah tetapi opsi mana yang akan menghemat waktu dan energi Anda dalam jangka panjang.

“Saat Anda pergi ke toko kelontong, Anda tidak hanya membeli kalori, Anda juga membeli waktu. Di lorong freezer, Anda membeli lebih lama, dibandingkan dengan segar. Tapi Anda selalu bisa membeku [your food] tentu saja, saat masih segar. Tapi semuanya dilakukan untuk Anda di lorong beku. Jadi jelas, orang menghargai itu, ”jelasnya.

Charlebois mengatakan ini adalah situasi yang bernuansa saat membandingkan harga makanan segar dengan makanan beku, tidak ada pilihan jelas yang akan selalu lebih murah atau lebih hemat biaya saat mempertimbangkan waktu yang diperlukan untuk menyiapkannya. Dia juga mengatakan mendapatkan penawaran terbaik untuk makanan tergantung di mana Anda tinggal dan apa yang dapat Anda akses.

“Yah, tentu saja, jika kamu pergi ke pusat kota besar, kamu mungkin punya lebih banyak pilihan. Tapi itu tergantung toko kelontong Anda, tergantung ke mana Anda pergi, ”tambahnya.

Charlebois menjelaskan meskipun tidak mudah menemukan penghematan dengan hanya membeli makanan beku atau segar di supermarket, Anda dapat menghemat uang dengan membuang lebih sedikit makanan.

“Pemborosan makanan mungkin adalah satu hal yang menghabiskan banyak uang bagi keluarga. Jadi kami mengharapkan rata-rata keluarga beranggotakan empat orang di Kanada menghabiskan sekitar $16.000 untuk makanan dan mungkin mereka akan menghabiskan lebih dari $2.500 dari jumlah itu. Jadi, jika Anda benar-benar dapat menguranginya, pada dasarnya Anda akan menyerap efek inflasi selama dua tahun, ”jelasnya.

Dengan membekukan makanan sendiri atau membeli makanan beku, Anda akan lebih mudah mengelola inventaris rumah Anda dan karenanya lebih sedikit membuang, menurut Charlebois.

“Saya pikir masih banyak orang yang menganggap beku sebagai kategori terlarang, mereka tidak boleh pergi ke sana kecuali terpaksa. Tapi, seperti yang saya katakan, saya pikir kualitasnya telah meningkat pesat selama 20 tahun terakhir.”

Dia mengakui adanya tren selama pandemi COVID-19 di mana orang membeli freezer untuk mengantisipasi membeli lebih banyak makanan beku atau membeli makanan segar dalam jumlah banyak dengan maksud untuk membekukannya untuk dimakan di lain waktu.

“Maksudku, pada dasarnya kamu bisa membekukan semuanya,” kata Charlebois. “Hanya saja ketika Anda membekukannya sendiri, Anda membuat beberapa kompromi pada rasa, dan tentu saja rasa. Tapi selalu ada kesempatan bagi Anda untuk menghemat makanan lebih lama jika Anda memiliki freezer.”

SEGAR VS. FROZEN: MANA YANG LEBIH SEHAT?

Michaela Devries-Aboud, profesor di departemen kinesiologi dan ilmu kesehatan di University of Waterloo, mengatakan meskipun ada perbedaan rasa antara buah dan sayuran beku dengan yang segar, hampir tidak ada perbedaan dalam nilai gizinya.

“Salah satu alasan orang mungkin menganggap kesehatan buah dan sayuran beku semacam itu lebih rendah daripada buah dan sayuran segar mungkin karena terkadang rasanya sedikit berbeda,” tambah Devries-Aboud.

Dr. Valerie Tarasuk, profesor ilmu gizi di University of Toronto, mengatakan tampaknya ada kesalahpahaman tentang makanan beku dan tidak sehat.

“Menurut saya tidak ada bedanya,” kata Tarasuk. “Saya tidak berpikir ini tentang apakah makanannya telah dibekukan atau tidak, saya pikir… itu tergantung apa dan bagaimana mereka disiapkan. Tapi bukan tindakan fisik membekukan sesuatu yang penting, melainkan apa yang Anda pilih untuk dimakan. Dan tahukah Anda apakah itu sesuatu yang mengandung natrium atau gula atau lemak dalam jumlah berlebihan? Hal-hal semacam itu yang penting dalam hal kesehatan, bukan apakah itu dibekukan atau tidak.”

Tarasuk mengatakan industri makanan menggunakan teknologi canggih untuk membekukan makanan dengan cepat dan menjaga kesegarannya. Dia mengatakan masuk akal untuk menganggap konsentrasi nutrisi dalam makanan beku seperti sayuran akan serupa dengan makanan segar.

Devries-Aboud mengatakan makanan dibekukan untuk mencoba dan menangkap rasa dan nilai gizi terbaik sebanyak mungkin dan mengawetkannya untuk waktu yang lebih lama agar tidak rusak.

Menggunakan niblets jagung sebagai contoh, Tarasuk mengatakan Anda dapat membeli jagung segar dengan tongkol dan memotong niblets sendiri, namun memakan banyak tenaga dan waktu untuk melakukannya. Membeli sekantong niblets jagung beku akan menghemat waktu dan tenaga Anda tanpa mengurangi nilai gizi jagung itu sendiri.

“Pada dasarnya, yang terjadi adalah, sayuran tersebut dipetik pada puncak kesegarannya, lalu segera dibekukan,” Devries-Aboud setuju.

“Maksudku, kamu tidak bisa menyimpan barang selama bertahun-tahun, kan? Tapi, kalau disimpan dalam jangka waktu yang lebih pendek lho, berbulan-bulan sampai setahun, nutrisinya tetap terjaga. Di mana Anda harus memperhatikan nilai gizi beku [food]dan sampai batas tertentu juga, sayuran dan buah-buahan kalengan: apa lagi yang ditambahkan?”

Tarasuk dan Devries-Aboud keduanya mengatakan Anda lebih cenderung melihat penurunan nilai gizi saat membeli jagung kaleng daripada jagung beku, karena makanan kaleng biasanya memiliki zat tambahan seperti gula atau natrium untuk membantu pengawetan.

“Itu akan sangat tergantung pada apa alternatifnya dan bagaimana Anda melakukannya. Tapi tahukah Anda, apakah makanan siap saji merupakan pilihan yang baik? Nah, sekali lagi, itu akan sangat tergantung pada makanan apa itu, dan bukan apakah itu segar atau beku, ”kata Tarasuk, menambahkan ketika mempertimbangkan pilihan beku, lihat bahannya dan cara pembuatannya.

“Jadi, apakah itu digoreng? Apakah dilapisi tepung roti? Apakah ada garam yang ditambahkan ke dalamnya? Apakah ada lapisan gula? Semua hal itu sangat, sangat penting dalam memutuskan apakah itu pilihan yang sehat atau tidak.”

Tarasuk menambahkan meskipun itu mungkin atau mungkin bukan pilihan yang paling sehat untuk membeli makanan siap saji beku, itu dapat menghemat waktu dan energi Anda, dan bahkan mungkin uang dalam beberapa kasus.

“Maksud saya, salah satu alasan orang—menurut saya—tertarik pada makanan beku dan siap saji adalah karena mereka tidak harus bekerja untuk mendapatkan semua bahan yang berbeda dan menyiapkan makanan dari awal,” kata Tarasuk.

Devries-Aboud mengatakan pembeli harus melihat bahan-bahan dari “makanan ultra-olahan,” seperti beberapa jenis potongan ayam tepung roti beku, untuk menentukan seberapa sehat pilihan yang mereka buat dan menimbangnya dengan waktu mereka untuk menyiapkan versi yang lebih segar. dari makanan yang sama.

“Saat itulah Anda mulai melihat bahwa ada lebih banyak garam tambahan, ada lebih banyak tambahan gula dan lemak jenuh. Dan jenis makanan seperti itu, umumnya lebih sehat jika Anda bisa membuatnya di rumah, ”katanya. “Jadi ada bedanya membuat ayam tepung roti di rumah. Sekarang, satu peringatan dengan ayam beku adalah seringkali, ada banyak garam yang ditambahkan.

Devries-Aboud mengatakan daging beku terkadang ditambahkan garam untuk membantu pengawetan, sedangkan buah dan sayuran sering dibekukan tanpa bahan tambahan dan dengan perbedaan kualitas nutrisi yang dapat diabaikan.

Dia mengatakan sehubungan dengan kesalahpahaman umum bahwa makanan di lorong beku selalu tidak sehat, belum tentu demikian.

“Saya pikir sebagian dari itu berkaitan dengan fakta bahwa di bagian makanan beku itu, Anda memiliki akses ke makanan beku yang sangat sehat, dan kemudian akses ke makanan beku lain yang tidak sehat. Dan terkadang mereka membuatnya terlihat seperti pizza beku di toko kelontong terlihat sangat mirip dengan pizza yang Anda buat di rumah. Jadi sebagai konsumen, bagaimana Anda tahu makanan beku yang sehat dan tidak sehat? Dan kami berulang kali diberitahu bahwa makanan beku kurang sehat, tetapi kami benar-benar berbicara tentang makanan ultra olahan itu, ”kata Devries-Aboud.