Koki selebriti Jamie Oliver mengatakan dia mempekerjakan “tim spesialis apropriasi budaya” untuk memeriksa resepnya dan memastikan resepnya aman untuk dipublikasikan di buku masaknya.
“Reaksi langsung Anda adalah bersikap defensif dan berkata, ‘Demi kasih Tuhan, benarkah?’ Dan kemudian Anda berkata, ‘Yah, kami tidak ingin menyinggung siapa pun,'” kata Oliver kepada majalah Sunday Times Culture dalam sebuah wawancara yang diterbitkan Minggu.
Oliver yang berusia 46 tahun menjadi terkenal sebagai presenter acara memasak BBC “The Naked Chef” pada tahun 1999, dan kemudian menulis serangkaian buku masak yang sukses, terjual lebih dari 46 juta kopi di seluruh dunia, menurut penerbitnya.
Dia juga mendapat pengakuan atas kampanyenya untuk meningkatkan makan siang anak-anak di sekolah, mendorong dorongan nasional di seluruh Inggris untuk membuat mereka lebih sehat dan menghilangkan junk food.
Dalam wawancara Sunday Times, Oliver mengakui bahwa “ayam panggang kekaisaran” miliknya, resep ayam yang melibatkan ketumbar, kunyit, garam masala dan jinten, tidak lagi sesuai hari ini.
Seorang juru bicara Oliver mengatakan kepada CNN Senin bahwa “makanan adalah semua tentang berbagi inspirasi dari seluruh dunia, dan kami bangga bekerja dengan beberapa ahli luar biasa untuk terus belajar tentang masakan yang berbeda dan untuk membantu kami menyampaikan konten yang sensitif secara budaya dan inklusif. .”
Resep untuk “ayam panggang kekaisaran” diterbitkan dalam buku masak Oliver 2011 “Jamie’s Great Britain,” yang disertai dengan serial TV Channel 4 yang menunjukkan Oliver membuat beberapa resep.
Dalam episode berjudul “Ayam panggang Kekaisaran, roti panggang Bombay, dan saus India yang luar biasa,” Oliver memulai untuk merayakan apa yang disebutnya “hubungan cinta India kami” dengan membuat “tabrakan penuh antara makan malam panggang Inggris yang indah dan rempah-rempah Asia yang berani.”
Oliver juga merayakan “rute perdagangan” yang katanya menyebabkan rempah-rempah India masuk ke masakan Inggris, dan yang dia gunakan dalam “ayam tandoori ala kerajaan panggang beraroma lemon.”
Menjelang akhir episode, sambil mengukir ayam, Oliver berkata, “ini adalah makanan kerajaan, Anda dapat menggunakan tangan Anda,” dan kemudian bersulang “untuk kerajaan” sambil mendentingkan bir dengan anggota kru kameranya.
Meskipun awalnya disebut dalam episode sebagai “ayam tandoori ala kerajaan panggang beraroma lemon”, resep tersebut kini telah diganti namanya di situs web Oliver sebagai “ayam panggang berbumbu”.
Sejak 2011, perampasan budaya di dapur telah menjadi topik yang diperdebatkan, dengan koki Inggris lainnya, Gordon Ramsay, dikritik keras karena membuka restoran “asli Asia” pada 2019 tanpa koki Asia.
Digambarkan sebagai “terinspirasi oleh tempat minum tahun 1930-an di Tokyo dan Timur Jauh,” restoran dan lounge larut malam Lucky Cat disorot oleh penulis makanan Angela Hui, yang mengatakan di situs web Eater London bahwa itu “klub malam yang lebih kumuh daripada klub malam Asia. rumah makan.”
Sementara itu, situs web makanan Bon Appétit merilis pernyataan pada Juni 2020 yang meminta maaf atas resep masa lalu untuk “pho Vietnam, saus omong kosong, roti serpihan, dan kimchi orang kulit putih (yang) semuanya menghapus asal resep ini atau, lebih buruk lagi, mencercanya.”
Posted By : data hk 2021