Living la dolce vita di Italia bukan hanya tentang merebut tempat tinggal murah di pedesaan yang menawan. Itu juga membutuhkan bermalas-malasan, berjemur di bawah sinar matahari, dan menikmati makanan dan anggur yang enak.
Ini juga bisa menjadi pekerjaan seperti membuat pizza – meskipun dengan cara Jerman.
Sementara banyak orang asing berbondong-bondong ke Italia untuk hidup idyll mendambakan keindahan, pemandangan dan kedamaian Bel Paese, satu pasangan dari Munich memiliki impian yang berbeda: menyajikan makanan Italia yang ikonik kepada penduduk setempat.
Ini bukan tugas yang mudah. Membuat pizza di Italia dan memuaskan selera Italia bukanlah misi yang paling sederhana.
Thomas Hartke dan Irene Horbrand, keduanya berusia 60-an, menjalankan A Teira, satu-satunya restoran pizza yang buka sepanjang tahun di desa pedesaan Airole, di Liguria. Hampir 450 orang tinggal di sini; 150 di antaranya adalah orang asing.
Apa yang dimulai sebagai liburan hampir 50 tahun yang lalu berubah menjadi kehidupan baru yang penuh dengan prestasi kuliner yang tak terduga.
“Kami jatuh cinta dengan tempat ini pada tahun 1975 ketika kami pertama kali berkunjung,” kata Hartke, mantan tukang batu yang menjadi pelayan. “Kami kembali berkali-kali, lalu 23 tahun lalu kami pindah ke sini untuk selamanya, menetap di rumah kontrakan.
“Penduduk setempat ramah dan menyambut, ada suasana desa yang nyaman, dan kami tidak meninggalkan apa pun di Jerman: mengapa kami harus kembali?”
Penduduk setempat Airole mengatakan mereka tidak punya banyak pilihan ke mana harus pergi untuk pizza.
Pasangan itu selalu aktif, dan bagi mereka, mewujudkan impian adalah pekerjaan yang sulit tetapi bermanfaat.
Selama beberapa tahun mereka menjalankan bar utama desa, lalu mengambil alih restoran pizza pada tahun 2016.
Bilah lebih menuntut, kata Hartke, dengan jadwal harian 18 jam. Tapi menjalankan restoran pizza juga membuat mereka sakit kepala. Karena perpanjangan izin dan birokrasi sehari-hari dapat merepotkan, dia telah menemukan jalan keluar terbaik. Dia hanya meminta bantuan balai kota, mengatakan “Saya orang Jerman yang bodoh, saya tidak tahu harus berbuat apa.”
CARA MENJUAL PIZZA KE ORANG ITALIA
Namun, tantangan terbesar dari semuanya adalah membuat pizza yang baik – atau dapat diterima – dan berharap penduduk setempat tidak menganggapnya memuakkan.
“Kami tahu tidak akan mudah menyajikan pizza untuk orang Italia – ini adalah makanan sakral yang tak tersentuh, tetapi kami tidak pernah takut untuk mencoba, dan keberanian kami terbayar,” kata Hartke.
“Klien sangat menghargai pizza kami, mereka menjadi pelanggan tetap dan bukan hanya orang asing. Bahkan penduduk setempat datang ke sini.”
A Teira, yang berarti “bumi” dalam dialek setempat, terletak di sepetak tanah yang dulunya disembah oleh para petani karena tanahnya yang subur.
Restoran pizza adalah tempat yang populer untuk makan malam dan aperitivos akhir pekan, terutama di musim dingin ketika sebagian besar dari sedikit restoran dan bar di Airole tutup. Hanya satu tempat makan lain yang buka sepanjang tahun – sebuah restoran yang menyajikan hidangan daerah tetapi tidak ada pizza. Satu-satunya kompetisi mereka adalah taverna yang menyajikan pizza takeout selama bulan-bulan musim panas.
Airole adalah tempat tersembunyi yang tidak terlalu jauh dari pantai-pantai ramai di Liguria, dikelilingi oleh hutan dan lembah yang masih asli.
Ini membeku dalam waktu. Ada lorong-lorong berbatu sempit yang disebut caruggi yang hanya cukup lebar untuk keledai, rumah-rumah tua berwarna pastel dengan pintu kayu, dan tiang-tiang abad pertengahan yang dilapisi ivy.
Sebagian berkat keterampilan membuat pizza Jerman yang mengejutkan, popularitas A Teira telah menyebar. Tempat ini penuh sesak di musim semi dan musim panas ketika orang-orang yang berjemur dari pantai datang ke Airole untuk mencari udara yang lebih sejuk dan kesunyian.
Hanya ada 10 meja untuk 50 pelanggan, dan tidak ada staf – Thomas dan Irene bekerja sendiri. Dia koki pizza, dia menangani meja dan klien.
Apa yang membuat pizza mereka menonjol adalah sentuhan kreatif dengan nama asli yang menyimpang dari tradisi Italia.
Selain yang klasik, Irene telah berhasil bereksperimen dengan bahan-bahan non-Italia, mencampurkan tradisi makanan.
KEBAB PIZZAS DAN SAUERKRAUT PIE
Sebagai penghormatan kepada asal Jermaniknya, dia membuat pizza dengan sauerkraut, sosis, dan daging sapi muda, dengan salad tomat, kebab pizza, pizza dengan keju kambing, dan pizza dengan salmon – yang terakhir paling dicari oleh klien.
Topping inventif mereka termasuk jamur dan bawang putih. (milik Marco Molinari)
Irene, mantan perancang bulu, belum pernah membuat pizza sebelum memutuskan bahwa dia dan suaminya akan melakukannya di Airole. Hampir dalam semalam dia belajar bagaimana di kursus kilat di Jerman yang dijalankan oleh pizzaiolo Neapolitan.
Setiap malam, sendirian di dapur kecil yang bahkan suaminya tidak diizinkan, dia membuat 60 pizza, dari jam 6 sampai jam 10 malam.
“Saya membeli bahan-bahan lokal, keju segar, tomat, sayuran, ikan, dan daging yang diawetkan di pasar setiap pagi di Ventimiglia, yang jaraknya hanya 13 kilometer (8 mil) dan memiliki banyak penawaran. Saya suka membuat pizza yang berbeda berdasarkan produk musiman, dan setiap pizza memiliki ceritanya sendiri-sendiri, ”katanya.
Ada Pizza Irene dengan mozzarella, gorgonzola, arugula dan jamur. Seperti namanya, itu adalah favorit Irene.
Pizza Thomas adalah saus tomat polos tanpa mozzarella (yang tidak disukainya), caper, ikan tuna, dan ham – campuran yang cukup berani. Di Italia, ikan dan daging tidak pernah digabungkan.
Orang Italia cenderung kesal jika seseorang mengotak-atik hidangan tradisional, terutama pasta dan pizza, tetapi entah bagaimana penduduk Airole terpikat oleh ramuan pasangan Jerman itu.
“Kami takut klien akan muak dengan ham dan tuna, tetapi mereka benar-benar menyukainya. Ini adalah pizza unik yang hanya akan Anda temukan di sini,” kata Irene.
Ide membuat pizza salmon dengan jus lemon dan parutan kulit lemon adalah langkah yang luar biasa, yang ditujukan untuk memikat sebagian besar migran Eropa utara ke daerah tersebut – tetapi tiba-tiba menjadi populer di kalangan orang Italia juga.
Pizza Maxima, dinamai ratu Belanda Maxima, didedikasikan untuk komunitas Belanda di Airole dan terbuat dari mozzarella, brie, speck, dan kacang. Dia juga membuat pizza dengan pir, dan satu lagi dengan jamur dan bawang putih.
Tapi pizza yang paling “keterlaluan”, yang biasanya membuat orang Italia membuang muka dengan jijik, adalah pizza dengan nanas, yang diakui Irene lebih disukai oleh klien asing.
APA PIKIR LOKAL
Bahan utama Irene adalah “cinta dan gairah”. dan bakat artistik. Dia suka bermain-main dengan warna bahan: “Pizza itu cinta, kita makan dengan mata kita dulu, lalu dengan mulut kita.”
“Saya suka sekali menguleni adonan, menghiasinya dengan makanan segar yang dikonsumsi setiap hari. Saya tidak pernah menggunakan bahan-bahan dari lemari es.”
Dia mengatakan semuanya berjalan baik sejak awal: “Pada upacara pembukaan kami, saya memanggang lusinan pizza yang berbeda dan meminta setiap orang mencoba sepotong. Itu sedikit ujian, dan saya sangat senang ketika mereka memberi tahu saya bahwa saya membuat pizza asli Italia, tipis dan renyah.
Liku-liku pizza kreatif dari restoran pizza bergaya Jerman ini telah menaklukkan penduduk setempat. Tidak ada yang sombong tentang A Teira – mungkin karena itu juga satu-satunya restoran pizza asli di desa.
Bahkan pemilik restoran lainnya menikmati pizza A Tiera. Tiziana Spinosi, salah satu pemilik restoran U Veciu Defisiu (“peras zaitun tua”) di dekatnya, adalah klien tetap.
Meskipun hidangan kelinci Liguria dan ikan stok tradisional Tiziana cukup jauh dari pizza Jerman, dia mengagumi kreasi Irene.
“Pizzanya musiman, dengan produk segar, dan setiap kali dia mengubah menu dan menciptakan pizza baru, saya langsung mencicipinya,”
Suami dan pemilik restoran Tiziana, Marco Molinari, sedikit lebih pragmatis.
“Sejujurnya, kami tidak punya banyak pilihan, tapi kami pergi ke sana saat tutup. Namun, Irene dan Thomas membuat pizza yang enak, yang terbaik di kota.”
togel prize hari ini dan pada mulanya yang udah kami catat terhadap tabel data sgp prize paling lengkap ini tentu punya banyak manfaat bagi pemain. Dimana lewat information sgp harian ini pemain sanggup melihat kembali semua hasil pengeluaran sgp tercepat dan terakhir hari ini. Bahkan togelmania sanggup lihat kembali semua no pengeluaran togel singapore yang sudah dulu berlangsung sebelumnya. Data sgp paling lengkap sajian kita ini tentu selalu mencatat semua no pengeluaran singapore yang sah bagi pemain.
Dengan memakai informasi data pengeluaran sgp prize paling lengkap ini, Tentu para pemain meraih kemudahan melacak sebuah nomor hoki. Pasalnya pengeluaran sgp hari ini pada tabel knowledge HK Hari Ini paling lengkap ini kerap digunakan pemain untuk memenangkan togel singapore hari ini. Namun senantiasa saja para togelers wajib lebih berhati-hati dalam mencari informasi information togel singapore pools ini. Pasalnya tidak seluruh web site pengeluaran sgp teranyar menyajikan information singapore yang sebenarnya. Kesalahan Info togel singapore ini tentu bisa membawa dampak prediksi sgp jitu jadi tidak akurat bagi para pemain.
keluaran togel singapura hari ini 2022 sebetulnya mempunyai fungsi mutlak agar selalu dicari oleh para pemain togel singapore. Dimana para master prediksi togel jitu sekalipun juga senantiasa butuh information sgp prize 2022 paling lengkap. Pasalnya untuk menyebabkan sebuah angka main togel singapore yang jitu, Dibutuhkan sumber informasi hasil keluaran sgp sah hari ini. Itulah mengapa semua website keluaran sgp tercepat maupun bandar togel singapore online mesti jalankan pengkinian nomor singapore berdasarkan singaporepools. Seperti yang kita ketahui, Satu-satunya pihak yang mengendalikan togel sgp di dunia adalah web site resmi singapore pools itu sendiri.