Sebuah ulasan online tentang restoran berbintang Michelin di Italia mendapatkan banyak perhatian, setelah seorang penulis perjalanan mengatakan pengalamannya “bukan makan malam, itu teater makan malam.”
Dalam posting panjang di blognya, The Everywhereist, penulis Geraldine DeRuiter menguraikan pengalamannya selama 27 hidangan yang berlangsung empat setengah jam di restoran Bros di Lecce.
Padahal, dalam postingannya, dia mengatakan “tidak ada yang mendekati makanan sebenarnya yang disajikan.”
Ada “sendok makan kepiting,” tetesan gelee yang diresapi dengan molekul daging, “udara beku” yang meleleh sebelum bisa dimakan, dan hidangan busa jeruk yang disajikan – tanpa peralatan – dalam gips dari mulut koki. Yang terakhir, tulisnya, “kami disuruh menjilatnya dari mulut koki.”
“Beberapa ‘kursus’ adalah potongan kertas yang bisa dimakan,” tambahnya. “Beberapa tembakan adalah cuka. Semuanya terasa seperti ikan, bahkan hidangan non-ikan.”
Hampir semuanya disajikan dingin, kata DeRuiter.
Dia mengatakan porsi untuk setiap hidangan sangat kecil sehingga “mengumpulkan dua lusin dari mereka bersama-sama sama dengan makan dengan cara yang sama mengumpulkan dua lusin balita sama dengan satu orang dewasa paruh baya.”
Penghapusan pedasnya memicu respons panjang dari koki restoran, Floriano Pellegrino, yang mencakup renungan filosofis tentang konsep seni: “Apa itu seni? Apa itu makanan? Apa itu koki? Apa itu klien? Apa itu selera yang baik? Apa yang terlihat indah? Apa itu pria di atas kuda?”
Pellegrino membandingkan gambar garis manusia di atas kuda dengan versi dari seri mahakarya terkenal, Napoleon Crossing the Alps karya Jacques-Louis David, dan dengan Trophies and Sycophants karya Misheck Masamvu, mengatakan bahwa dia “bosan dengan lukisan spektakuler” seperti itu. oleh David, yang “mengesankan tapi dangkal.”
“Seni kontemporer tidak memberi Anda jawaban, tetapi menawarkan pertanyaan besar. Masakan kontemporer harus melakukan hal yang sama. Seorang koki tidak boleh menawarkan jawaban yang mudah, tetapi menantang Anda dengan pertanyaan yang menarik, ”jawab Pellegrino.
“Kami berterima kasih kepada Ny. XXX – saya tidak ingat namanya – karena membuat kami sampai di tempat yang belum kami datangi.”
Dalam ulasannya, DeRuiter mengatakan dia telah mencoba untuk “menghasilkan hipotesis untuk apa yang terjadi.”
“Mungkin staf baru saja kehabisan makanan malam itu,” tulisnya. “Mungkin mereka mengacaukan meja kami dengan meja mantan kekasih mereka. Mungkin mereka mabuk.”
Dia mengatakan di antara kursus yang diterima partainya adalah “dua belas jenis busa, sesuatu yang hanya bisa saya gambarkan sebagai ‘roti tiram yang rasanya seperti bandara Newark,’ dan satu sendok teh es krim gurih yang beraroma zaitun.”
Tidak ada menu, kata DeRuiter, yang berarti dia tidak punya pilihan selain mencicipi menu.
“Server tidak akan menjelaskan kepada Anda apa yang sedang terjadi,” tulisnya.
Salah satu hidangannya adalah bola keju goreng kecil yang dijelaskan oleh server dibuat dengan ricotta tengik, dia menjelaskan.
Berpikir mungkin ada sesuatu yang hilang dalam terjemahan, mereka mencoba mengklarifikasi apakah yang dia maksud adalah fermentasi atau tua, tulisnya.
“Tidak. Tengik.” Ketika dia mencoba lagi untuk mengklarifikasi dalam bahasa Italia, server menjawab, “Rancido.”
Dalam postingannya, DeRuiter menyertakan foto makanan tersebut, dan tujuh rekan makannya bereaksi terhadapnya.
Pada satu titik seorang anggota partainya “dimarahi” karena bangun untuk merokok di luar dan disuruh duduk, katanya.
DeRuiter juga mengatakan satu anggota tidak dilayani untuk “tiga kursus berturut-turut” karena restoran tidak dapat mengakomodasi alergi makanannya.
Sementara itu, suami Rand disajikan makanan yang dia alergi karena “mereka tidak cukup peduli untuk mengakomodasi” [him],” dia menulis.
Situs web Bros mengatakan menu mencicipi delapan hidangan berharga € 130 ($ 187), sementara menu mencicipi 13 hidangan akan dikenakan biaya € 200.
DeRuiter menyebut pengalaman itu “salah satu pemborosan uang terburuk dalam seluruh karir menulis makanan dan perjalanan saya.”
“Jangan makan di sini,” tulisnya. “Saya tidak bisa mengungkapkan ini dengan cukup.”
Posted By : keluaran hk hari ini