Vegetarian?  Lebih mirip planetari — betapa sedikit perubahan pada makan malam Anda dapat membantu menyelamatkan planet ini
Lifestyle

Vegetarian? Lebih mirip planetari — betapa sedikit perubahan pada makan malam Anda dapat membantu menyelamatkan planet ini

Makan lebih sedikit daging dan produk susu adalah salah satu cara kita dapat memberikan dampak positif pada masa depan planet ini, seperti yang ditunjukkan oleh berbagai penelitian tentang perubahan iklim.

Tetapi seperti yang dapat dikatakan oleh siapa pun yang memegang keanggotaan gym yang tidak digunakan, mendapatkan kebiasaan baru untuk bertahan tidaklah sesederhana itu. Namun, alih-alih pendekatan semua atau tidak sama sekali, tindakan terbaik mungkin adalah mengambilnya satu langkah (atau satu kali makan) pada satu waktu.

Jika Anda pernah mencoba Senin Tanpa Daging, vegan sebelum 6, atau metode non-vegan lainnya sepanjang waktu dalam upaya mengurangi konsumsi daging, Anda mungkin sedang dalam perjalanan untuk menjadi seorang planetari.

Planetarian Life adalah situs web dan komunitas online yang didirikan oleh penulis makanan dan konsultan komunikasi Maggy Keet sebagai cara makan nabati yang dapat Anda pilih sendiri. Strategi fleksibel yang dia buat melalui “formula” resep dimaksudkan untuk membantu memudahkan orang ke pola makan yang lebih kaya tumbuhan.

Setelah kelahiran anak keduanya pada tahun 2019, Keet termotivasi untuk melakukan perubahan dengan memikirkan dunia seperti apa yang akan diwarisi oleh anak-anaknya. “Saya benar-benar terbangun di tengah malam karena kecemasan iklim,” katanya. “Saya baru saja membawa orang ini ke dunia — seperti apa masa depannya? Seperti apa masa depan putra saya?”

SIAPA ITU PLANETARIA?

Sebagai anggota keluarga yang berfokus pada makanan, Keet tumbuh dengan pengetahuan langsung tentang pengembangan dan pengujian resep. Ibunya, Pam Anderson, adalah seorang penulis buku masak veteran dan perencana acara.

Bersama-sama, dia dan Keet telah berkolaborasi dalam proyek selama bertahun-tahun, seperti blog dan buku “Three Many Cooks” dan konferensi media makanan The Big Potluck.

Keet memulai benih Kehidupan Planetarian berdasarkan pengalamannya melakukan Senin Tanpa Daging, tetapi dengan lebih sedikit batasan dan tujuan yang lebih besar. “Ada vegetarianisme dan veganisme, tetapi hal-hal ini tidak menjelaskan alasan saya,” katanya. “Saya makan dengan cara ini untuk planet ini.”

Itulah definisi paling dasar tentang siapa seorang planetari, menurut Keet: seseorang yang mengubah cara mereka makan dan hidup demi kebaikan Bumi.

“Saya ingin itu menjadi definisi yang sangat inklusif,” jelasnya. “Ini sengaja tidak jelas, alih-alih membuatnya secara khusus tentang mengurangi konsumsi daging dan susu – beberapa orang tidak akan meninggalkan keju apa pun yang terjadi.” Seperti yang dicatat Keet dalam pernyataan misi Planetarian Life: “Tidak ada yang benar atau salah, tidak ada penilaian, dan tidak ada makanan ‘baik’ atau ‘buruk’. (Ini bukan diet!)”

PENDEKATAN PLANETARIA

Keet mengakui bahwa “ada rintangan yang harus diselesaikan” untuk membantu juru masak biasa mengubah perspektif mereka dan menavigasi logistik untuk mendapatkan makanan di meja setiap hari. “Tantangan untuk menemukan kembali cara orang melakukan waktu makan terdengar menakutkan dan memakan waktu,” katanya.

Dengan Planetarian Life, Keet memutuskan untuk mengambil pendekatan langkah-langkah kecil. Alih-alih situs resep langsung, dia bekerja dengan Anderson untuk membuat Dapur Kapsul, kumpulan formula resep serbaguna yang dipadupadankan, bahan dasar, dan tutorial cara untuk memberi banyak titik masuk kepada juru masak yang ingin tahu tentang tanaman.

Alih-alih memotong daging seluruhnya atau bekerja dengan bahan-bahan asing, makan planetari bekerja di sekitar membuat penggantian kecil dalam makanan biasa Anda pada jadwal Anda sendiri dan selera pilihan Anda sendiri.

Ini bisa sesederhana menggunakan buncis alih-alih ayam rotisserie untuk membuat salad “ayam” buncis atau memasak sejumlah besar quinoa untuk disimpan untuk mangkuk sayuran wajan cepat sepanjang minggu.

Bagi mereka yang tidak tahu harus mulai dari mana, resep Keet yang dapat disesuaikan memungkinkan para juru masak membangun dengan dasar-dasar — “merakit makanan alih-alih memasak makanan besar,” sebutnya — dan memberikan opsi pengubah rasa untuk membuat orang merasa seperti mereka. tidak makan hal yang sama setiap hari dalam seminggu.

“Kami menawarkan formula akar, versi sederhana, dan variasi untuk menginspirasi mereka dengan gagasan bahwa jika Anda memiliki rempah-rempah, semua jenis bawang, Anda dapat membuat resep ini,” katanya.

Cobalah tiga cara ini untuk mulai makan makanan yang lebih kaya nabati:

  • Buatlah satu resep dasar, seperti Tong Saus Tomat Sederhana atau “Daging” Lentil-Walnut Ground yang kemudian dapat digunakan untuk membuat lima (atau lebih) makanan yang berbeda.

  • Tambahkan dua “penting” — elemen yang akan membantu meningkatkan cita rasa makanan yang sudah bisa Anda buat. Sayuran musim dingin yang dimasak dangkal atau bawang putih “panggang” cepat dapat diaduk menjadi pasta dan semur, misalnya.

  • Mulailah bereksperimen dengan variasi pada makanan formula sederhana, seperti rebusan kacang selama 15 menit. Buat dengan gaya Mediterania, cabai, atau kari.

PERUBAHAN KECIL, DAMPAK BESAR

Seperti bunga majemuk, penyesuaian tambahan yang dibuat untuk makanan yang sudah dikenal menambah perubahan gaya hidup yang lebih besar dari waktu ke waktu – dan mereka lebih mudah untuk bertahan daripada pemotongan drastis. Karena tidak ada makanan yang dilarang dari cara makan planet, terserah kepada setiap individu untuk mengambilnya sejauh yang mereka mau.

Apakah rutinitas baru Anda menjadi taco kacang pada hari Selasa, madu dalam teh Anda, bukan gula tebu, atau mac dan keju bebas susu untuk makan malam keluarga hari Jumat, itu adalah keputusan Anda.

“Begitu banyak narasi tentang aksi iklim adalah tentang pengorbanan dan pengurangan dan penyerahan,” kata Keet, tetapi dia melihat strategi Planetarian Life sebagai salah satu penambahan, bukan pengurangan. “Kehidupan Planet adalah kompas, bukan peta: Ini mengarahkan Anda ke arah yang benar,” kata Keet.


Posted By : keluaran hk hari ini